今天給大家帶來的是一道「番茄燉牛腩」的做法，酸香中略帶辣味，

特別的開胃下飯，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試。

 

牛腩肉又稱腰窩肉，是牛身上最鮮香的部分，有肉有筋還有油，

富含豐富的蛋白質、脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵等成分，

而番茄是天然維生素丸，富含胡蘿蔔素、維生素C和B等微量元素，

把牛腩肉和番茄一起搭配燉來吃，無論是從營養上還是口感上，都相當的不錯。

 

 

牛腩肉的烹製方法一般都是燉煮，尤其是在寒冷的冬日，

來一份「番茄燉牛腩肉」感覺實在是太棒了。但是烹飪牛腩肉要想好吃，

是有一定的方法和技巧的，下面就和大家分享一下用牛腩肉燉番茄好吃的具體做法。

 

——【牛腩肉燉番茄】——

【制作主料】：牛腩肉1斤、番茄1斤

【製作調料】：生薑1塊、大蔥1根、陳皮1塊、幹辣椒3個、

料酒50克、鹽2克、黃豆醬油20克、雞精2克、胡椒粉2克、香菜1根

 

——製作方法和步驟——

【步驟一】：把牛腩肉放盆中，放入清水，再放一勺白醋，然後泡半個小時，把牛腩肉的血水泡掉。

 

【步驟二】：牛腩肉泡完血水以後，給它沖洗乾淨把水瀝幹後切成塊，

要稍微大一點，因為焯水後牛肉會變得比較小。然後把牛腩冷水下鍋，

再倒入半勺料酒，大火燒開焯水3分鐘左右，把牛腩肉的血水炒掉。

 

【步驟三】：番茄用開水燙2分鐘，把皮扒掉後切成和牛肉差不多大小的塊裝盤備用。

 

 

【步驟四】：把生薑切成片；大蔥切成馬蹄片；大蒜切成顆粒；

香蔥切成寸段；然後分別裝盤，同時放入一個陳皮和幾個幹辣椒備用。

 

【步驟五】：牛腩肉炒完血水後，把它撈出來，

然後用溫水把血末和雜質沖洗乾淨把水分瀝幹備用。

 

【步驟六】：熱鍋下油，油溫至五成熱後放入蔥薑蒜、陳皮和幹辣椒小火炒出香味。

 

 

【步驟七】：調料香味炒出後，把牛腩肉倒裡邊進行翻炒，

把水汽炒幹，炒出香味，然後把牛腩肉和調料一起盛出來備用。

 

 

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