教你做一樣很不一樣的甜點,九層糕特別又好吃,快來試試看
【九層糕食譜】
九層糕要怎麼做,才不會一層一層脫落呢?現在就教你,好好學起來哦~
原味九層糕
材料:
(A)1000ml 清水、5片班蘭葉打結、300g糖 ~
一起煮至糖溶及香味十足,待冷備用。
(B) 280g粘米粉、80g綠豆澄粉(Hoen Kwe)、80g沙穀粉、100g木薯粉、鹽少許、
700g稀椰漿(400g濃椰漿加入300g清水)~ 全部材料拌均勻。
做法:
1. 材料A取出班蘭葉,與材料B拌均勻,過濾。將混合料分成三等份(青、白、紅)。
2. 第一層(青)及第二層(白)用中火蒸3分鐘。第三層(紅)及第四層(青)蒸4分鐘。
第五層開始蒸5分鐘,順序將其餘的,重複做完。最後一層(紅色可以再加深色點)
蒸10分鐘,再開鍋蓋蒸10分鐘即可。(開鍋蓋蒸是要讓糕點表面的水蒸幹掉,表面才不會濕 )
待糕完全冷卻才用塑膠刀切塊。
**第三層就開始蒸5分鐘,一定要表面幹了才可以倒下一層
**一層的麵糊大概是242g
椰糖九層糕
椰糖層:粘米粉 170克,木薯粉 110克,純椰奶 320毫升,溫水 330毫升,
椰糖 140克,鹽 少許 (椰糖切碎加入溫水攪拌至溶解待涼)
原味:粘米粉 130克,木薯粉 90克,純椰奶 270毫升,清水270毫升,糖 110克,鹽 少許