燜麵這樣做,一鍋根本不夠吃,7種特色燜麵,吃一個星期不會重複
燜面是利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟,故稱燜面。該小吃麵條筋韌,鹹香味濃,食之利口。
說起燜面,還真是誘人呢!燜面的口感十分彈滑,並且可以加入更多自己選擇的好料,
拌上各種醬料,放在鍋裡燜。還沒開鍋蓋,香氣就不安分地跑到你鼻子裡,徹底征服你。
燜面因其特色的口味贏得眾多吃貨的青睞。當然每家每戶的做法不同,味道也就不同。
今天小編就為大家推薦幾種不同口味的燜面,依你和家人的口味,
在週末為家人做上一份美味燜面吧!
1、【豆角燜面】
【材料】麵條 (500G) 豆角 (500g) 五花肉 (適量) 蔥 (適量) 蒜 (5瓣)
大料 (1個) 料酒 (適量) 醬油 (適量) 胡椒粉 (適量) 醋 (適量)
【步驟】
1、五花肉切片,豆角洗淨去筋掰成兩段。
2、鍋下少許油,放五花肉煸炒出油。
3、放入蔥白,薑絲爆噴香。
4、放入豆角翻炒半晌。
5、調入醬油、鹽、料酒,插手沒過豆角的淨水。
6、湯汁燒開,用勺將湯汁盛出一小碗備用。
7、將麵條勻稱蓬鬆地鋪在豆角上。
8、加上鍋蓋小火慢燜。
9、燜至10~15分鐘,末了把當時盛出的一小碗湯汁澆到面上,
放蒜末,滴幾滴醋,再把面和菜炒均勻即可出鍋。
【小竅門】
五花肉還可以用排骨代替,只不過煮肉的時間要再長些
製作建議
1、燜面是利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟,所以一定要保持小火,
燜的過程中要注意觀察剩餘的湯汁,中途還要挑動一下麵條,
讓周圍的麵條也能吸收湯汁,確保麵條均勻的成熟。
2、麵條最好購買市售的新鮮麵條,這樣燜熟後口感比較好,
千萬不要將麵條提前煮熟,或者使用乾麵,這樣做很容易爛在鍋裡。
3、豆角加入清水後燜的時候要稍長一點,如果最後感覺豆角還是有點硬,
可以再淋入一點清水。前提是一定要確保豆角完全成熟,否則容易食物中毒。
沒有經驗的朋友們,建議提前將豆角焯燙一遍。
4、最後撒入生蒜末、加入香油有畫龍點睛的妙用,最好不要省略。
大蒜稍稍切碎即可,不要切的很細,這樣之前加入的蒜末容易糊,
而最後撒的生蒜也沒有口感和香氣。
2、【蘑菇燜肉麵】
原料:鮮麵條200克、五花肉200克、雙孢菇120克、蔥段30克、薑片15克、
八角2枚、醬油20克、紹酒20克、鹽2克、白糖20克、胡椒粉1克、烹調油15克
做法:
1. 鍋中放少許油,下入八角和白糖煸炒糖色,
把糖煸至微黃下入五花肉煸炒出油,表面呈金黃色後烹入紹酒炒勻。
2. 再倒入醬油炒勻,注入適量開水,放入蔥段和薑片,用小火把肉燉30分鐘。
3. 肉燉30分鐘後放入蘑菇塊,蓋好鍋蓋再繼續燉10分鐘。
4. 把肉燉爛後用少許鹽調味,撒入少許胡椒粉炒勻即可出鍋。
3、【什錦燜面】
材料:胡蘿蔔,黑木耳,玉米粒,青豆,麵條;
1、先將胡蘿蔔切丁,木耳泡發切絲,青豆和玉米粒備用;
2、鍋中倒入水煮沸,下入麵條煮至半熟撈出;
3、然後熱鍋熱油放入胡蘿蔔,青豆翻炒1分鐘,再下玉米、
木耳翻炒1分鐘,鍋中加半小碗水,鹽、生抽、耗油攪拌均勻;
4、倒入麵條,蓋蓋燜2分鐘之後揭開蓋,攪拌均勻即可;
4、【豆芽燜面】
主料:麵條400克、豆芽300克
輔料:油適量、鹽適量、麻辣鮮適量、韭菜適量、生抽適量
步驟: