6種最實用的醬汁做法要學會，中秋家宴什麼菜都用的上

秋天，是豐收的季節，也是各種瓜果蔬菜大量上市的時節。老祖宗說了，

飲食要順應時節，吃應季的食物，秋天的餐桌上，一定少不了各種秋季時令菜。

要想把菜做得好吃，各種醬汁的搭配和調製很重要。

醬汁配好了，能夠給一道菜錦上添花；醬汁配錯了，一道菜可能就因此毀了。

今天，就教給大家6種最常見的家常菜醬汁配比，特地跟大廚朋友學來的，一起來看看。

 

一、糖醋汁

糖醋排骨

糖醋汁，是很多菜系中重要的原料之一，酸甜可口，色澤紅亮，做出的菜肴開胃下飯，受到很多朋友的喜歡。

家常版糖醋汁的調配比例：

大家只需記住「54321」口訣，具體指的是1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺陳醋、5勺清水。

常見代表菜肴：糖醋排骨、糖醋裡脊、糖醋魚、糖醋蓮藕等

 

二、酸辣汁

酸辣土豆絲

前面提到的糖醋汁是「酸中帶甜」，對於不喜歡吃甜口的朋友來說，

可以選擇「酸中帶辣」的酸辣汁。像很多蔬菜的烹調過程中，都可以用到酸辣汁，

這樣吃起來沒那麼清淡，比較入味，搭配米飯吃，或者拌麵條吃剛剛好。

家常版酸辣汁的調配比例：2勺生抽、2勺陳醋、1勺蚝油 、1勺白糖、1勺辣椒醬（也可以換成小米辣或干辣椒）。

常見代表菜肴：酸辣白菜、酸辣土豆絲、酸辣豆芽、酸辣杏鮑菇等

 

三、照燒汁

照燒雞腿肉

照燒汁源自日本，因為調好的醬汁色澤明亮，光澤感很強，故命名為「照燒」。

照燒汁的口感咸中帶甜，在很多日式料理當中都能看到它的身影。

家常版照燒汁的調配比例：2勺生抽、1勺醋、1勺蚝油、半勺老抽、1勺蜂蜜、半勺生粉、半碗清水

常見代表菜肴：照燒雞腿肉、照燒雞排、照燒豆腐、照燒肥牛等

 

四、宮保汁

 

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