沾醬是許多人喜歡的一類食物，它不僅可以拌飯，夾饃，甚至可以代替一道菜。

不管是學生還是上班族，常常會帶著媽媽做的醬離開自己的家鄉，

它不只是一份好吃的食物，更是一種對家鄉思念的寄託。

今天分享三種好吃的下飯醬，有的香辣，有的脆爽，可以說是萬用醬了。

 

第一：脆爽醃辣椒

 

 

食材準備 ：青辣椒，紅辣椒，白糖，蒜末，蔥段，薑片，香菜，洋蔥，桂皮，八角，花椒，香醋，生抽等

做法步驟：

步驟一：新鮮的青紅辣椒，先清洗乾淨，晾乾水分，最好帶上一次性手套，把辣椒切碎，放入碗中。

步驟二：在辣椒碎裡加入兩匙白糖、兩匙蒜末，攪拌均勻，醃二十分鐘。

步驟三：起鍋燒油，油熱，加入蔥段、薑片、香菜、洋蔥，炒至微黃，

倒入桂皮，八角，花椒，全部炸出香味後，倒入一碗香醋、兩碗生抽、老抽半碗，煮開後，自然放涼。

步驟四：醃製好的辣椒碎放入無油無水的罐子裡，再把放涼的料水倒入辣椒碎裡，密封好。

冷藏六小時即可開吃。

 

 

香辣爽脆，超級下飯，拌飯一絕。

第二個：香菇牛肉醬

 

 

食材準備 ：牛肉，乾香菇，小米辣，花生，蔥，薑，蒜，洋蔥絲，八角，

桂皮，香菜，甜麵醬，黃豆醬，蒜蓉辣醬，郫縣豆瓣醬，生抽，老抽，鹽，白糖等。

 

做法步驟 ：

步驟一：牛肉浸泡在水中兩小時，泡出血水，取出再清洗乾淨，切成小丁，控乾水分，備用。

乾香菇最好用乾香菇，在溫水中浸泡，泡軟泡透後切掉根部，再切成小丁。

乾香菇比鮮香菇做出來的醬汁口感更好。準備一些小米辣，切碎，備用。

準備一些熟花生，如果沒有就小火慢炒，七八分鐘就好了。炒熟後的花生放涼再去皮，再壓碎，備用。準備一把白芝麻。

步驟二：大蒜切蒜片，薑切片，洋蔥切絲，香菜洗淨備用。

 

 

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