韓式炸雞

食材

雞翅根8個，雞蛋1個，牛奶1袋，麵粉，玉米澱粉

調味：黑胡椒，鹽，料酒，韓式辣醬，番茄醬，蜂蜜，蒜末，胡椒粉

 

做法

1：雞翅根洗乾淨➕1袋牛奶，1勺鹽，超多的黑胡椒碎，醃制30分鐘以上

2：正宗的韓式辣醬汁：➕2勺韓式辣醬，4勺番茄醬，1勺蜂蜜和蒜末，2勺水，攪拌均勻備用

3：好用的炸雞粉：➕4勺麵粉，4勺玉米澱粉，1勺鹽和1勺胡椒粉

4：掉到牛奶，打1個雞蛋，再➕4勺麵粉，抓勻，讓每個雞翅根都沾上麵粉

5：將雞翅根放到炸雞粉中，充分蘸取。油溫燒到6成熱就可以開炸了，小火炸5-6分鐘即可撈出

6：開大火讓油迅速升溫，復炸！

將之前調好的醬汁倒入鍋中，小火煮到粘稠後倒入炸雞，迅速翻滾，讓每個炸雞都裹上濃濃的醬汁就可以出鍋啦！

 

 

韓式甜辣炸雞

一人食用量

150g雞胸肉、30g麥片、1個雞蛋

做法

1：雞胸肉切塊，加入牛奶、黑胡椒、鹽醃制30分鐘

2：雞肉裹上一層蛋液一層燕麥碎

3：放入空氣炸鍋或烤箱180度烤25分鐘

4：秘制韓式辣醬調法：蒜末+2勺番茄醬+1勺韓式辣醬+半勺糖+1勺澱粉+5勺清水

5：鍋內倒入醬汁，小火煮到濃稠，倒入雞塊翻炒均勻即可

奧爾良炸雞翅

食材

雞翅中10個、蔥薑、料酒1勺、奧爾良醃料30g、鹽少許、炸雞粉適量

 

做法

1：雞翅中兩面劃兩刀方便入味，加入蔥姜段，料酒，奧爾良醃料，少許鹽抓勻醃制一個小時

2：醃制好的雞翅去掉蔥薑放入碗中，倒入炸雞粉，輕輕按壓3下，

翻面再按壓3下，抖去表面多餘的粉，放入清水中浸泡5秒

3：再放入炸雞粉中按壓幾下，抖去表面多餘的粉，呈鱗片狀即可

4：油鍋燒至六七成熱，放入雞翅中火炸一分鐘，再轉小火炸熟，撈出控油

椒鹽炸雞全腿

食材：

雞全腿2個，薑絲1勺，鹽1.5勺，1個雞蛋（約50g全蛋液），2勺低筋麵粉，椒鹽粉適量

炸雞粉：4勺玉米澱粉（約70g）4勺低筋麵粉（約70g），3g黑胡椒粉，3g泡打粉

做法：

1：2個雞全腿雙面劃兩刀，在冷水中浸泡1小時，泡去血水（此處不建議焯水，否則會不好吃）

 

2：洗乾淨，加1勺薑絲，取1.5勺鹽，一點點均勻塗抹在雞肉上，保持每一處雞肉都塗抹到才能入味。

雞皮的那一面需要撩開雞皮，塗在雞肉上。塗在雞皮疙瘩上不行哈。常溫醃制1個小時。

 

3：自己調個炸雞粉：4勺玉米澱粉（約70g）+4勺低筋麵粉（約70g）+3g黑胡椒粉+3g泡打粉拌勻備用。

4：醃好的雞腿，反復沖洗乾淨鹽，不然會咸哈。薑絲不要。

盆裡的鹽水也洗乾淨。加1個雞蛋+2勺低筋麵粉抓勻。再拍上調好的炸雞粉，拍厚點。

 

5：油有較多小氣泡，輕輕放雞腿，不要任何翻動，最小火慢炸15分鐘

（此處下鍋早了油溫不夠+縮短最小火炸的時間，都會導致炸出來有血水），

然後直接開最大火炸到顏色金黃略微焦黃。關火撈出瀝幹油，撒點椒鹽粉，美味極了。咬一口，汁水滴下來。

 

椒鹽炸大雞腿

食材：大雞腿5個，2勺蒜沫，2勺蠔油，2勺生抽，半勺黑胡椒粉，6勺牛奶，

70g玉米澱粉，70g低筋麵粉，3g黑胡椒粉，3g泡打粉，1個雞蛋，2勺玉米澱粉，椒鹽粉

勺子直徑4CM圓勺

 

做法：

 

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