有一種蔬菜是我們日常生活中最常見的一種蔬菜，也是最受歡迎的蔬菜之一。

它比番薯葉還要好，水分含量非常足，而且營養非常豐富，對多種慢性疾病也有很好的調控作用，

可以毫不誇張地說，它全身都是寶。其實糖友也應當常吃絲瓜，益處非常多，今天就給大家好好聊一聊這種蔬菜。

 

吃過香椿嗎？聯合國亞洲蔬菜研究發展中心也曾分析 150 種蔬菜發現，香椿抗氧化力高居第一，

比紅薯葉高到 3~10 倍。有句諺語「食用香椿，不染雜病」，中醫很早就知道香椿具有清熱解毒、

健胃理氣、潤膚、明目、殺蟲的功效。香椿的葉、根、芽和果實都可以入藥，例如用香椿樹根、

樹皮煮水飲用可止血、止瀉。

 

而且，香椿更是自古以來，驅蟲止瀉的良方，能讓蛔蟲逃之夭夭，現代科學發現，這是因為香椿皮含有「川楝素」。 

 

香椿還有「樹上蔬菜」之稱，其嫩芽帶有紫紅色或紅褐色，有特殊香味，常入菜或泡成茶飲。 

現代科學發現，香椿含有豐富的維生素 B、C、β 胡蘿蔔素，其中維生素C的含量是檸檬的4.6倍。 

此外，香椿還含有鐵、鈣、鋅等礦物質，是當紅的養生食材，有助於抗發炎、抗老化。 

研究也證實，香椿的嫩葉可抑制肺癌細胞株增生，有增加學習記憶力、降血糖、降血壓、抗發炎及止痛等功效。 

 

香椿盛產期為每年春天萌芽時，其有著特殊的味道，葷素料理皆宜，常用以代替蔥、

蒜等辛香料入菜，做成香椿拌面、香椿炒飯、香椿蛋等，也能泡成茶飲飲用。 

 

抗癌、解毒！ 

【香椿的8大好處】 

【抗癌】 

能抑制肺癌、肝癌、骨癌、口腔癌等癌細胞的增長。 

【降血糖】

能調節血糖，改善糖尿病併發症症狀。 


【降膽固醇】

具有降血脂、降膽固醇的功能。 

【改善末梢循環】 

有增強心臟的功能，改善全身末梢血液循環。 

 

【保護肝臟】 

具有消炎解毒，延長細胞週期，保護肝臟的功能。 

【改善便秘】 

能夠促進腸子蠕動，幫助排便順暢。 


【提高免疫力】

有豐富的維生素及胡蘿蔔素，能增強免疫力。 

【抗衰老】 

香椿能消除細胞自由基，延緩老化。 

【小提醒】 

懷孕初期不宜食用香椿。 香椿性寒涼，體質虛寒者不宜過多食用。 

 

【香椿保存方式】 

如果香椿採收後，在室溫存放過久，會開始產生「亞硝酸鹽」。 

1. 食用前可先用熱水汆燙30～60秒，可降低亞硝酸鹽含量。 

2. 趁新鮮時，立即汆燙，分小包裝冷凍備用

 

「天然排酸」良方！堅持食用

「3種蔬菜」降尿酸　遠離痛風

 

 

標籤：